Kako se bliži Prvi maj, praznik koji mnogi koriste za bijeg u prirodu i druženje s porodicom i prijateljima, jedno je sigurno – roštilj je nezaobilazan.

A kada je riječ o pravom roštilju, Hercegovina ima posebno mjesto na gastronomskoj mapi regiona.

U Hercegovini roštilj nije samo hrana – to je tradicija, ritual i način okupljanja. Miris dima koji se širi iz dvorišta, uz rijeke i izletišta, znak je da počinje ono najljepše: druženje uz vatru i pažljivo pripremljeno meso. Dok žar polako sazrijeva, a društvo se okuplja, započinje prava mala umjetnost.

Tajna je u jednostavnosti

Hercegovci su poznati po tome da ne komplikuju. Njihova filozofija je jasna – kvalitetno meso ne treba sakrivati, već naglasiti njegov prirodan ukus. Zato su začini svedeni na minimum, ali su pažljivo odabrani.

Osnova je jednostavna: krupna so, svježe mljeveni biber i bijeli luk. Sve se zaokružuje maslinovim uljem koje daje sočnost i pomaže da se ukusi savršeno povežu. U nekim krajevima dodaje se i mljevena paprika, slatka ili dimljena, dok ponegdje meso dobije i laganu svježinu uz malo limunovog soka ili domaćeg vina.

Marinada nije komplikovana – meso se dobro utrljava i ostavlja da odstoji najmanje dva sata, a idealno je preko noći. Upravo to vrijeme daje mu punoću ukusa.

Koje meso se najčešće koristi

Najčešći izbor je svinjski vrat, zbog idealnog odnosa mesa i masnoće. Upravo ta kombinacija daje sočnost i bogat ukus koji je zaštitni znak hercegovačkog roštilja.

Naravno, tu su i nezaobilazni klasici – ćevapi, ražnjići, pileći bataci i krilca. Na većim okupljanjima često se na roštilju nađe i jagnjetina, koja dodatno upotpunjuje ovu gastronomsku priču.

Recept koji uvijek uspijeva

Sastojci:

1 kg svinjskog vrata 4 čena bijelog luka 2 kašike maslinovog ulja so i biber po ukusu 1 kašičica mljevene crvene paprike sok od pola limuna

Priprema:

Meso isijecite na odreske srednje debljine. U zdjeli pomiješajte sitno sjeckani bijeli luk, maslinovo ulje, so, biber, papriku i limunov sok. Dobijenom smjesom dobro utrljajte meso sa svih strana, pokrijte i ostavite u frižideru najmanje dva sata.

Roštilj zagrijte na srednje jaku temperaturu. Meso pecite nekoliko minuta sa svake strane, pazeći da ostane sočno iznutra, a spolja lijepo zapečeno. Nemojte ga često okretati – strpljenje je ključ dobrog roštilja.

Poslužite uz svjež hljeb, luk i salatu od paradajza.

Najvažniji sastojak

Ipak, bez obzira na recept i tehniku, postoji jedan sastojak bez kojeg roštilj nikada nije potpun – dobro društvo. Upravo ono daje poseban ukus svakom zalogaju i pretvara običan obrok u pravi doživljaj, prenosi Dnevno.

U Republici Srpskoj i Federaciji BiH će biti umjereno do pretežno oblačno, a od podne se očekuju lokalni pljuskovi.

Jutro će biti promjenljivo oblačno na istoku i jugu uz sunčane periode, a u ostalim predjelima potpuno oblačno uz slabu kišu na sjeveru, saopšteno je iz Republičkog hidrometeorološkog zavoda Republike Srpske.

Tokom dana biće svježije uz padavine koje se šire prema istoku, a lokalno su mogući i pljuskovi sa grmljavinom. Uveče u većini predjela biće oblačno sa slabom kišom.

U Hercegovini će se veći dio dana zadržati promjenljivo oblačno vrijeme uz sunčane intervale, a slaba kiša je moguća samo lokalno tek uveče.

Vjetar će biti slab do umjeren, sjevernog i sjeveroistočnog smjera, saopšteno je iz Federalnog hidrometeorološkog zavoda.

JP Autoceste FBiH raspisale su novi veliki tender za izgradnju dodatnih dionica brze ceste Mostar – Široki Brijeg – granica sa Hrvatskom, čime se ovaj strateški projekt dodatno ubrzava.

Riječ je o radovima vrijednim gotovo 200 miliona KM bez PDV-a, koji obuhvataju izgradnju više od 13 kilometara nove brze ceste na pravcu prema granici s Hrvatskom.

Tender se odnosi na dionicu Polog – granica RH, i to kroz dvije sekcije:

Uzarići – Polugrno (8,28 km)

• Polog – Uzarići (4,9 km)

Ukupno, riječ je o 13,18 kilometara nove moderne saobraćajnice, čija je izgradnja planirana u roku od 30 mjeseci, dok je kriterij za izbor izvođača najniža cijena.

Rok za dostavu ponuda je 9. juni 2026. godine.

Ovaj tender dolazi u trenutku kada su radovi na drugim dionicama iste saobraćajnice već uveliko u toku, piše BiznisInfo.ba.

Trenutno su aktivne dvije sekcije:

• Polugrno – Podledinac (5,48 km)

• Podledinac – Grude Istok (6,36 km)

To znači da je već u izgradnji oko 11,84 kilometra ove brze ceste kroz Hercegovinu.

Kada se saberu postojeće dionice u izgradnji i nove koje su predmet tendera, dolazimo do impresivne brojke: više od 25 kilometara brze ceste trenutno je u izgradnji ili pred početkom radova.

Ovo jasno pokazuje da projekt ulazi u najintenzivniju fazu realizacije nakon godina čekanja.

Brza cesta Mostar – Široki Brijeg – Grude – granica Hrvatske dio je šireg projekta povezivanja Hercegovine s Dalmacijom.

Ukupna dužina ove saobraćajnice kroz BiH iznosi oko 60 kilometara, a njen značaj je višestruk:

• direktno povezivanje s Hrvatskom i EU

• brži pristup Makarskoj rivijeri i Splitu

• olakšan transport roba i putnika

• jačanje turizma i privrede

Paralelno, i u Hrvatskoj se priprema izgradnja ceste Zagvozd – Imotski – granica BiH, koja će se direktno nadovezati na ovu trasu.

Nakon dugogodišnjih zastoja, ovaj projekt sada se realizira punim intenzitetom.

Ako se planovi ostvare, Zapadna Hercegovina će prvi put dobiti modernu i brzu cestovnu vezu prema moru, što predstavlja jedan od najvažnijih infrastrukturnih iskoraka u posljednjih nekoliko decenija.

Novi tender od gotovo 200 miliona KM dodatno potvrđuje da se radi o projektu koji će u potpunosti promijeniti saobraćajnu sliku ovog dijela Bosne i Hercegovine.