Connect with us

Društvo

PRŠUTA KAO KAVIJAR: Domaći mesni specijalitet postao luksuz, za kilogram i 40 KM

Pršuta kao jedan od najoriginalnijih domaćih specijaliteta, koja slovi i za hercegovački brend, uvijek je bila na cijeni, a sada je postala pravi luksuz jer je za kilogram ove gastronomske delicije potrebno izdvojiti skoro 40 maraka.

Prema mišljenju upućenih, veliko je pitanje da li će na tome ostati nakon posljednjih poskupljenja svježeg mesa, jer proizvođači pršute korekcije cijena pravdaju skupom sirovinom.Trebinjac Savo Tarana, koji se godinama bavi proizvodnjom ovog mesnog delikatesa, kaže za da su nedavno podigli cijene pršute za 20 odsto.

– Kod nas je cijena kilograma pršute 24 marke sa kostima, a bez kostiju 39 KM. Imamo zalihe i ta cijena bi trebalo da ostane do Nove godine i Božića – kazao je Tarana.

Ovaj Hercegovac kaže da je kvalitetna sirovina najvažnija za dobru pršutu. Svinja bi, priča on, trebalo da ima­ najmanje 200 kilograma žive vage da bi suva pršuta imala bar deset kilograma. Tarana ističe da pršute koje su laganije nikad ne mogu imati ukus kao one teže.

– Mogli bismo proizvesti mnogo više, ali potrebno je dosta novca za ulaganje. Sve što proizvedemo i prodamo, a naše tržište je u Srpskoj, pa i cijeloj BiH, a manje količine idu za Srbiju i Hrvatsku – kazao je Tarana.

Vlasnik trebinjske pršutane “Jokanović” Velo Jokanović ističe da kod njih pršuta nije poskupjela, ali da to diktira otkupna cijena tovljenika i tržište.

– Kilogram pršute kod nas košta 29 maraka, a ako se uzima cijela, ide za 21 marku po kilogramu. Ako bude velikih oscilacija u novembru, moraćemo i mi da dižemo cijene. Kriza se osjeti, ali nismo ostali bez kupaca. Pršuta prvenstveno mora biti kvalitetna jer to je naš brend – rekao je Jokanović.

Ističe da rade samo zimski turnus, a kako još nije vrijeme klanja, moraće pratiti cijene svinjskog mesa koje ovih dana obaraju rekorde.

– Pršuta je uvijek bila luksuz, a vjerovatno će tako biti i u budućnosti – rekao je Jokanović.

Predsjednik Udruženja uzgajivača svinja RS Mišo Maljčić, koji je u ovoj branši već 20 godina, kaže da nije bilo nikad teže. Ističe da je najveći problem skupa hrana.

– Ljudi se bore i već dvije i po godine vjeruju da će ovo biti samo prolazni period, ali kriza ne prolazi. Ova godina je baš neizvjesna jer je manjak tovljenika na tržištu. Uvoz i niska cijena mesa iz EU su desetkovali naše proizvođače. Sada je cijena tovljenika na pijaci oko 4,50 KM, a u novembru bi kilogram žive vage mogao biti oko pet maraka, jer sve poskupljuje. Malo je zainteresovanih za tov prasadi, to je dodatan problem – rekao je Maljčić.

Sušenje

Velo Jokanović naglašava da mnogo faktora utiče na kvalitet proizvoda. Prema njegovim riječima, proces sušenja je najvažniji.

– Dosta zavisi i od sirovine i mesa, ali i sušenje je ključno. Mi sušimo na prirodan način, a klima je veoma važan faktor. Sušimo sve u Trebinju, desetak kilometara od grada, u selu Tuli prema Herceg Novom, jer se tu miješaju kontinentalna i primorska klima, u blizini je i planinski dio Bijele gore i Orijena, tako da je idealno mjesto za sušenje – rekao je Jokanović.

(Glas Srpske)

Related Topics:

Društvo

VREMENSKA PROGNOZA! Pretežno sunčano, dan idealan za šetnju

U Bosni i Hercegovini se očekuje sunčano vrijeme, uz malu do umjerenu oblačnost, saopštio je Republički hidrometeorološki zavod.

Ujutro uglavnom vedro i hladnije, oko rijeka i po kotlinama magla i niska oblačnost. U nastavku dana preovladavaće sunčano uz promjenljivu oblačnost, dok će uveče doći do postepenog naoblačenja od zapada.

Vjetar slab do umjeren promjenljiv ili sjevernih smjerova. Jutarnja temperatura vazduha od jedan do pet, na jugu do devet, a u višim predjelima od minus jedan stepen Celzijusov.

Maksimalna dnevna temperatura biće od 13 do 16, na jugu oko 19 stepeni, u višim predjelima od devet stepeni Celzijusa.

Nastavi čitati

Društvo

POJAVA KOJA SE RIJETKO VIĐA: Stručnjaci upozoravali na “lažnu jesen”, ali je drveće zadesio drugi fenomen

Neuobičajeni vremenski obrasci predstavljaju veliki izazov za meteorologe koji pokušavaju da predvide kakva će biti nadolazeća godišnja doba.

Najtoplije ljeto ikada zabilježeno u Velikoj Britaniji, dovelo je do stvaranja ogromnog broja šumskih plodova, poput kestenja, žirova i bobičastog voća, ali stručnjaci ipak upozoravaju na fenomen poznat kao “lažna jesen”.

Britanska dobrotvorna organizacija za zaštitu prirode “National Trust” je istakla da je zbog suvih i toplih uslova u pojedinim oblastima nastupila “lažna jesen” kada drveće ranije odbacuje lišće.

Ipak, predviđa se da će u narednim sedmici u toj zemlji biti zabilježena “duga i živopisna” jesen, ali uz nezaobilazne klimatske uslove.

Neuobičajeni vremenski obrasci predstavljaju veliki izazov za stručnjake koji pokušavaju da predvide kakva će biti nadolazeća godišnja doba.

Bobičastog voća, žirova i gljiva već ima u obilju, ali ove godine su određene vrste proizvele ogroman broj plodova.

“National Trust” je saopštio da Velika Britanija proživljava “godinu šumskih plodova” koja se obično događa jednom u svake četiri godine.

Fenomen podrazumijeva da drveće i žbunje daju više hrane nego što bi životinje mogle da pojedu.

Emili Čendler, glavna baštovanka parka Danam Mesi (Dunham Massey), navela da je količina žirova koja je viđena ove godine “najveća ikada”.

Njena koleginica iz botaničke bašte Rovalen (Rowallane) u Sjevernoj Irskoj, Kler Meknali, potvrdila je da je zabilježena najbolja sezona bobičastog voća u posljednjih pet godina.

Iz dobrotvorne organizacije su saopštili da su vremenski uslovi usporili početak “lažne jeseni” kada se biljke suše i odbacuju lišće i plodove ranije nego što je uobičajeno. Ipak, septembarske kiše su dosta pomogle da stvari nastave da idu svojim predviđenim tokom.

Ipak, u Zapadnom Saseksu su neka stara stabla počela da se suše, a druga su već odbacila lišće uoči zime.

“National Trust” je u septembru izvijestio o obilnom rodu voća i bundeva. Smatra se da su klimatski uslovi tokom poslednjih godina dovele do “izazovnih uslova za razvoj biljaka”, ali da je bilo dosta voća.

Ipak, sušno vrijeme je ostavilo traga po poljoprivredu, a Nacionalno udruženje poljoprivrednika je u avgustu upozorilo da su nestašice vode značajno umanjile prinose.

Nastavi čitati

Društvo

JESTE LI SPREMNI ZA NAREDNU SEDMICU, pogledajte kakvo nas vrijeme očekuje

Danas će u BiH preovladavati pretežno oblačno vrijeme, povremeno i ponegdje sa slabom kišom.

Vjetar slab sjeverni i sjeveroistočni. Dnevna temperatura zraka od 10 do 16, na jugu do 19 °C.

U nedjelju 19. oktobra sunčano vrijeme uz malu do umjerenu oblačnost. Prije podne u Bosni po kotlinama i uz riječne tokove magla. Vjetar slab istočni i sjeveroistočni. Jutarnja temperatura vazduha od 3 do 9, na jugu do 12, a dnevna od 10 do 16, na jugu do 22 °C.

U ponedjeljak, sunčano vrijeme uz malu do umjerenu oblačnost. Prije podne po kotlinama Bosne i uz riječne tokove magla. Vjetar slab na sjeveru zemlje istočni i sjeveroistočni, a u ostalim područjima južni i jugozapadni. Jutarnja temperatura zraka od 1 do 7, na jugu do 9, a dnevna od 13 do 19, na jugu do 21 °C.

U utorak, umjereno do pretežno oblačno vrijeme. Poslije podne slaba kiša se očekuje u Krajini, a tokom noći širom zemlje. Vjetar slab do umjeren, uglavnom, južni i jugozapadni. Jutarnja temperatura vazduha od 4 do 10, na jugu do 12, a dnevna od 12 do 18, na jugu i sjeveru do 21 °C, piše N1.

U srijedu, pretežno oblačno vrijeme. U prvom dijelu dana slaba kiša u Hercegovini, dijelovima centralne i istočne Bosne. Vjetar slab promjenljivog smjera. Jutarnja temperatura vazduha od 7 do 13, na jugu do 15, a dnevna od 12 do 18, na jugu i sjeveru do 21 °C, navedeno je iz FHMZ BiH.

Nastavi čitati

Aktuelno